Von einem Exchangeserver 2003 verschickte E-Mails zeigen beim Empfänger normalerweise den „Anzeigenamen“ als Absender an. Wenn stattdessen die „E-Mailadresse“ als Absender angezeigt werden soll, muss man im Exchange System Manager unter

Globale Einstellungen – Nachrichtenformate – Standard – Eigenschaften – Erweitert

ganz unten das Häckchen bei „Anzeigenamen des Absenders in der Nachricht beibehalten“ entfernen.

Dann den „virtuellen Standardserver für SMTP“ durchstarten. Fertig.